El 30 de noviembre es el Día Nacional del Mate, una de las bebidas más representativas de la Argentina. ¿Por qué? La fecha es oficial desde 2015 y se celebra en honor al caudillo Andrés Guacurarí y Artigas, más conocido como Andresito. No sólo fue el único gobernador indígena de la historia argentina, sino que fomentó la producción y distribución de la yerba mate.

La palabra mate nace del vocablo quechua matí, y significa calabaza, ya que era el recipiente y material donde más se tomaba cuando los españoles llegaron a América del Sur. En tanto la bombilla se denominaba tacuarí y era simplemente una cañita ahuecada.

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El mate es la bebida nacional elegida en el 90% de los hogares argentinos ya que se consumen más litros de mate que de agua por persona. Es un alimento muy completo por sus beneficios como protector de enfermedades metabólicas y degenerativas de la salud humana, por sus propiedades antioxidantes y energizantes que aportan su gran cantidad de polifenoles, vitaminas del complejo B, potasio, magnesio y xantinas.

Este día no es solo simbólico, ya que fue establecido por el Senado y Cámara de Diputados de la Nación Argentina, mediante la Ley 27.117,4?5? Sancionada el 17 de diciembre de 2014, promulgada de hecho el 20 de enero de 2015, y publicada en el Boletín Oficial de la República Argentina,6? el 28 de enero de 2015.

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 Dicha ley consta de 4 artículos, el primero de los cuales dice textualmente: "Institúyase el día 30 de noviembre de cada año como Día Nacional del Mate, en conmemoración del nacimiento de Andrés Guacurarí y Artigas, a fin de promover el reconocimiento permanente de nuestras costumbres". 

Si bien existen formas "correctas" de armarlo y cebarlo, lo cierto es que cada persona tiene sus propias costumbres. Puede ser un compañero solitario durante tardes de estudio o mañanas de trabajo, una ronda compartida con amigos, o una entrada en calor en un día frío y lluvioso. Dulce o amargo, con "yuyitos" y otras hierbas, con agua hervida o antes de su punto de ebullición. Sin importar cómo se tome, aquel que toma mate, siente amor al hacerlo.