Según el Informe Mensual de Precios del IPCVA, en abril 2025 los precios minoristas de la carne vacuna registraron una suba promedio del 4,1% respecto de marzo. De esta manera, el incremento acumulado en lo que va del año asciende a 24,07%, mientras que el aumento interanual trepa al 60,1%.

El relevamiento se realizó durante la primera y tercera semana del mes en AMBA, Córdoba y Rosario, con más de 30.000 precios por semana, recolectados en carnicerías y supermercados.

Además del alza general de la carne vacuna, el informe también destaca subas en el pollo fresco, que aumentó 10,7% mensual y 47,6% interanual, y en el pechito de cerdo, que subió 3,1% mensual y 61,3% respecto a abril de 2024.

Diferencias por tipo de punto de venta

Las carnicerías mostraron una suba mensual promedio del 4,8%, mientras que los supermercados tuvieron un alza del 2,6%. Según el informe, en abril los precios en supermercados fueron relativamente más bajos que en carnicerías. Por ejemplo, el asado, la picada común y el peceto resultaron más económicos en grandes superficies.  

Por región, Rosario, Córdoba y AMBA lideran los aumentos a nivel nacional:

En Rosario, la carne vacuna subió 6,1% mensual y 65,1% interanual. El osobuco (9,4%), la carnaza común (8,1%) y el roast beef (7,9%) lideraron las alzas.

En Córdoba, los precios subieron 3,7% mensual y 64% en el último año. Los cortes con mayor incremento fueron la paleta (5,8%) y la bola de lomo (5%).

En el AMBA, el aumento fue del 4,1% mensual. Las zonas con mayores alzas fueron el norte del GBA (6,1%) y el sur (5,1%).

El informe también analiza la relación entre el precio del asado y el del pollo y cerdo. Con un kilo de asado, en promedio se pudieron comprar 3,16 kilos de pollo fresco, un 4,7% más que hace un año. En el caso del cerdo, esa relación fue de 1,49 kilos de pechito, también en alza (+4% interanual).

En AMBA, los cortes que más subieron en abril fueron el osobuco y la paleta (6,5%), la colita de cuadril (5,7%) y el roast beef (5,4%). En contraste, el matambre tuvo el menor incremento mensual (1%), seguido por el vacío (2,4%).