Mendoza, de de
Mendoza, de de
A diferencia de otras veces, no habrá una lista de precios sugeridos y cada comercio definirá el porcentaje según su realidad.
Después de tres meses de estabilidad, los productos panificados volverán a aumentar sus precios en Mendoza durante los próximos días. La Cámara de Empresarios Panaderos de Mendoza (CEPA) advirtió que la situación económica del sector se volvió insostenible debido al fuerte incremento de costos registrado recientemente. La medida pone fin a un periodo de precios congelados que se mantenía desde febrero, cuando el kilo de pan se ubicaba en torno a los 3.200 pesos.
A diferencia de ocasiones anteriores, la entidad decidió no difundir un porcentaje de referencia ni un precio sugerido para el pan, las tortitas y las facturas. En adelante, cada panadería de la provincia resolverá de manera individual cuánto trasladará a los mostradores según la realidad comercial de su zona y su estructura de gastos. Según explicaron desde la cámara, la rentabilidad se encuentra en su mínimo histórico, lo que pone en riesgo la continuidad de muchos negocios familiares.
El comunicado firmado por el titular de CEPA, Diego Cuitiño, detalla que los insumos básicos sufrieron subas imposibles de absorber. Las grasas, margarinas y azúcares aumentaron un 60 por ciento, mientras que la harina, materia prima esencial de la actividad, subió un 20 por ciento. A esto se le suma un incremento del 35 por ciento en descartables y empaques, además de los constantes ajustes en las tarifas de luz y gas, vitales para el funcionamiento de los hornos.
El sector también remarcó el peso de las recientes actualizaciones salariales y la caída del consumo, factores que terminaron de presionar sobre una estructura de costos ya golpeada. Muchos empresarios aseguraron que venían haciendo un esfuerzo para proteger el bolsillo de los mendocinos, pero que la situación actual los sobrepasa. Al no haber precios fijos, se espera una gran dispersión de valores entre los distintos departamentos de la provincia y según el tipo de establecimiento.
Lamentablemente, estos incrementos comenzarán a verse reflejados en el público de forma inminente. El último aumento registrado data de febrero de este año, momento en el que la docena de tortitas se situaba en 5.500 pesos y las facturas en 7.800 pesos. Con la nueva disposición, el sector busca equilibrar sus finanzas ante una desaceleración económica que no da tregua y costos operativos que no dejan de escalar.
