La cocina mendocina volvió a ocupar un lugar central en el escenario gastronómico de la región. La presentación oficial de la Guía Michelin Buenos Aires y Mendoza 2026 confirmó el crecimiento sostenido de la provincia como un faro de la alta cocina, la sustentabilidad y la hospitalidad. En esta edición, el sector local dio su mayor salto histórico al sumar tres nuevos establecimientos a la selecta lista de comercios distinguidos con una Estrella Michelin, el máximo galardón global para la actividad.

Los grandes protagonistas de la jornada fueron los restaurantes Cal, Centauro y La VidA, cuyas propuestas gastronómicas alcanzaron un nivel sobresaliente que, según los inspectores, justifica por sí solo una visita a la provincia. Con estas incorporaciones, la guía reúne un total de 13 locales con una estrella en el país, elevando el prestigio de una escena mendocina que ha sabido fusionar el paisaje, la vitivinicultura de vanguardia y la producción de origen en una identidad única.

Identidad de territorio, creatividad y relato del vino

Cada una de las nuevas estrellas refleja un concepto diferencial del mapa mendocino. Cal, ubicado en la finca biodinámica de Matías Michelini en el Valle de Uco y liderado por el chef Enzo González Petra, no solo obtuvo el galardón tradicional sino también la Estrella Verde por su compromiso con la sustentabilidad y el uso de insumos de su propia huerta. Por su parte, Centauro, emplazado en una antigua casona de Ciudad bajo la dirección del chef Aris Pabón, deslumbró por su audaz propuesta de autor, mientras que La VidA, situado en Chacras de Coria con la chef Flavia Amad a la cabeza, conquistó al jurado con un menú de siete pasos inspirado en el proceso de elaboración del vino.

El gran desempeño provincial en la edición 2026 no se limitó a las estrellas principales. Mendoza también expandió de forma notable su presencia dentro de la categoría de restaurantes recomendados por los inspectores internacionales. En esta oportunidad, se sumaron a la prestigiosa lista los establecimientos Antigal Authentic Flavors, Awasi Mendoza, Clos de Chacras, Crux, Diams y Nube, confirmando el dinamismo y la constante renovación que atraviesan los emprendimientos vinculados a las bodegas locales.

Distinciones especiales para los jóvenes talentos locales

Los premios especiales de la organización también hablaron con un marcado acento mendocino. El galardón al Joven Chef del Año fue para el propio Enzo González Petra, de Cal, quien a sus 28 años fue reconocido por su respeto absoluto a los ciclos naturales de la materia prima. En tanto, el premio a la Mejor Sommelier quedó en manos de Camila Torta, la experta responsable de la destacada cava del restaurante Azafrán, valorada por su capacidad para transformar el servicio en una experiencia didáctica y cercana con más de 300 referencias de etiquetas nacionales.

De esta manera, las tendencias evaluadas por los expertos internacionales ratifican que el vino y los productos vegetales de cercanía son los ejes indiscutidos de la nueva identidad culinaria nacional. Con tres nuevas estrellas, una Estrella Verde, seis nuevos recomendados y dos premios individuales clave, Mendoza emergió como la gran ganadora de la temporada, consolidando un modelo de negocio y hospitalidad capaz de competir en los niveles más exigentes del turismo internacional.