Crujientes por fuera, con un relleno dulce que se derrite en la boca, estos bocados fritos son irresistibles. Si bien existen muchas variantes, los de membrillo y batata son los más clásicos y amados.

Por eso te dejamos la receta definitiva para llevarlos a tu mesa.

Receta de Pastelitos de membrillo y batata

Ingredientes

500 gramos de masa para pastelitos

250 gramos de dulce de membrillo, cortado en cubos pequeños

250 gramos de dulce de batata, cortado en cubos pequeños

Aceite vegetal 

Pasos

1- Cortar el dulce de membrillo y el dulce de batata en cubos de aproximadamente un centímetro.

2- Sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, estirar la masa para pastelitos hasta que quede bien fina.

3- Cortar la masa en cuadrados de aproximadamente 7×7 centímetros. Son dos cuadrados por cada pastelito.

4- Colocar un cuadrado de masa. En el centro, poner un cubo de dulce de membrillo o batata. Humedecer ligeramente los bordes del cuadrado con agua.

5- Tapar con otro cuadrado de masa, asegurándote de que los bordes coincidan. Presionar suavemente alrededor del dulce para sellar bien y evitar que se salga el relleno al freír.

6- Unir las dos capas de masa en las esquinas, como si las pellizcaras o fruncieras, para darles la forma característica del pastelito. Es lo que les da esa textura crujiente al freír.

7- Calentar abundante aceite en una olla profunda. Cuando el aceite esté caliente, sumergir los pastelitos de a pocos para que no baje la temperatura. Freír hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

8- Retirar los pastelitos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.