El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) autorizó al Ministerio de Producción de Mendoza a realizar análisis para la detección de gluten en el vino. La Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial había solicitado el reconocimiento como laboratorio para la realización de ensayo “determinación de gliadina (gluten) en vinos”.

Hasta ahora solo se podían realizar en el laboratorio de Inmunoensayos del Centro INTI o en el Centro de Investigación y Asistencia Técnica. La medida quedó oficializada con la publicación de la Resolución 44/2024, que lleva la firma del ingeniero agrónomo Carlos Raul Tizio Mayer.

“Nosotros habíamos pedido hace unos meses al INV que nos habilitaran nuestro laboratorio de terminación de gluten en vinos. Y el pasado 23 de septiembre se publicó en el boletín oficial la resolución 44/2024 del Instituto Nacional de Viticultura mediante la cual nos autoriza al Instituto Nacional de Viticultura a la dirección de fiscalización y control de la provincia de Mendoza para hacer determinaciones y ensayos de gliadina en vinos”, explicó a Los Andes el director de Fiscalización y Control, Leandro Roldán.

“Esto hace que nuestro laboratorio ahora pueda prestar servicios a bodegas y servicios a terceros para determinaciones de gluten en vinos”, agregó. Roldan explicó que gracias a esta medida el sector vitivinícola puede “sumar servicios al sector productivo y tener otro laboratorio que los hace además de lo que ya existe”.

La realización de estos ensayos permite colocar leyenda “Libre de Gluten”, “Sin T.A.C.C.” (trigo, avena, cebada y centeno), y el símbolo obligatorio establecido en el Código Alimentario Argentino (CAA) en las etiquetas de marcas propias o de terceros.

En mayo del 2018, a través de la Resolución 27/2018, el Instituto Nacional de Vitivinicultura estableció los “requisitos para comercializar Vinos Libres de gluten”.

La Resolución establece que para la aprobación de los vinos “Libres de Gluten”, los elaboradores deben presentar ante la autoridad competente, análisis que avalen tal condición otorgada por un organismo oficial o entidad autorizada y un Programa de Buenas Prácticas de Elaboración.

Los análisis respectivos deben respaldar que el contenido de gluten no supere los diez miligramos por kilogramo (10 mg/kg). En 2019 la Bodega Barberis, en Guaymallén, presentó Ananias Gluten Free Wines, el primer vino certificado libre de gluten del país.

La resolución

Resolución 44/2024
RESOL-2024-44-APN-INV#MEC

Mendoza, Mendoza, 19/09/2024

VISTO el Expediente Nº EX-2024-79572125-APN-DD#INV del INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA, la Ley Nº 14.878, las Resoluciones Nros. RESOL-2018-26-APN-INV#MA, RESOL-2018-27-APN-INV#MA ambas de fecha 20 de febrero de 2018, y

CONSIDERANDO:

Que la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial del MINISTERIO DE PRODUCCIÓN de la Provincia de MENDOZA, solicita el reconocimiento como Laboratorio de Ensayos autorizado por el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA (INV), para la realización del ensayo “Determinación de Gliadina (gluten) en Vinos” según lo establecido en la Resolución Nº RESOL-2018-27-APN-INV#MA de fecha 20 de febrero de 2018.

Que por la Resolución Nº RESOL-2018-26-APN-INV#MA de fecha 20 de febrero de 2018, este Organismo oficializó el método “DETERMINACIÓN DE GLUTEN EN VINOS POR ENZIMOINMUNOENSAYO competitivo (ELISA)”.

Que el Artículo 2º de la Resolución Nº RESOL-2018-27-APN-INV#MA estableció que dicho análisis deberá realizarse en los laboratorios del INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL (INTI), el CENTRO DE INVESTIGACIÓN y ASISTENCIA TÉCNICA / ASOCIACIÓN CIVIL (CIATI), el INV u otro organismo oficial o entidad que se lo autorice expresamente.

Que la Dirección de Estudios y Desarrollo Vitivinícola de este Organismo considera que dicho laboratorio cuenta con la capacidad necesaria para llevar a cabo la “Determinación de Gliadina (Gluten) en Vinos” conforme a los lineamientos establecidos por la Resolución Nº RESOL-2018-26-APN-INV#MA y con la trazabilidad adecuada de aseguramiento de la calidad en caso que fuera necesario demostrar.

Que la Coordinación de Asuntos Jurídicos del INV, ha tomado la intervención que le compete.

Que la presente medida se dicta en ejercicio de las facultades conferidas por las Leyes Nros. 14.878, 24.566 y el Decreto Nº DECTO-2024-66-APN-PTE.

Por ello,

EL PRESIDENTE DEL INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA

RESUELVE:

ARTÍCULO 1º.- Autorízase al Laboratorio de la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial del MINISTERIO DE PRODUCCIÓN de la Provincia de MENDOZA a realizar la determinación de “Gluten en Vinos” teniendo en cuenta las Resoluciones Nros. RESOL-2018-26-APN-INV#MA y RESOL-2018-27-APN-INV#MA ambas de fecha 20 de febrero de 2018.

ARTÍCULO 2º.- Regístrese, comuníquese, publíquese, dese a la Dirección Nacional del Registro Oficial para su publicación y cumplido, archívese.

Carlos Raul Tizio Mayer