El sándwich de carne desmechada es una de esas preparaciones que conquistan por su simpleza y por su sabor profundo. Cocinada a fuego lento, la carne se vuelve tan tierna que se separa con apenas un toque de tenedor. Si se combina con una barbacoa casera suave y aromática, el resultado es un almuerzo caliente perfecto para compartir o guardar para varios días.

Ingredientes (para 4 sándwiches grandes)

Para la carne:

1 kg de roast beef, paleta o tapa de asado

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta a gusto

500 ml de caldo o agua

1 hoja de laurel

Para la barbacoa casera:

4 cucharadas de kétchup

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de miel

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharadita de mostaza

1 pizca de pimentón dulce

Sal y pimienta

Para armar:

Pan francés, pebete o pan casero

Pepinos en vinagre (opcional)

Cebolla morada en láminas (opcional)

Cocción lenta: el secreto de la textura perfecta

Para que la carne quede desmechada sin esfuerzo, necesita tiempo. Se puede hacer en olla común, olla a presión o incluso en horno. Lo importante es mantener humedad y calor parejo.

Salpimentar la carne.

Dorarla en una olla con un chorrito de aceite para concentrar sabor.

Agregar la cebolla en tiras y el ajo picado.

Sumar el pimentón, el orégano y el laurel.

Incorporar el caldo o agua hasta cubrir 2/3 de la pieza.

Cocinar a fuego mínimo 2,5 a 3 horas, o hasta que la carne se deshaga con el tenedor.

Una vez lista, se deja entibiar y se separa en hebras.

Barbacoa casera en 5 minutos

La salsa barbacoa le da al sándwich su identidad. Esta versión casera es suave, no demasiado dulce y sin sabores artificiales.

Mezclar todos los ingredientes en un bowl.

Llevar a fuego muy bajo 5 minutos hasta que espese apenas.

Ajustar sal, pimienta o acidez según gusto.

Se integra con la carne desmechada para que absorba mejor el sabor.

Armado del sándwich

Calentar ligeramente el pan en horno o sartén.

Colocar abundante carne desmechada con barbacoa.

Sumar pepinos en vinagre para contraste ácido y cebolla morada para frescura, si se desea.

Servir caliente.