El otoño en Mendoza invita a preparar platos que sean nutritivos y, a la vez, reconfortantes. La tarta de brócoli surge como una de las mejores alternativas para la cocina hogareña, combinando una textura cremosa con una importante carga de antioxidantes, calcio y hierro. Esta receta, que rinde aproximadamente para seis personas, se caracteriza por su sencillez y por utilizar ingredientes frescos que se consiguen fácilmente en cualquier feria o mercado departamental.

El paso a paso para una tarta perfecta y saludable

Para comenzar con el relleno, se deben cocinar 500 gramos de flores de brócoli en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Un secreto clave es sumergirlas en agua fría apenas se retiran del fuego para cortar la cocción y mantener su color vibrante. Mientras tanto, se deben dorar dos cebollas picadas y un morrón en una sartén. Una vez que los vegetales estén cocidos, se incorpora el brócoli para un salteado rápido que integre todos los sabores antes de armar la tarta.

La clave de la cremosidad reside en el ligue: en un bol se mezclan tres huevos con 150 gramos de queso en hebras, sal y pimienta. A esta preparación se le añaden los vegetales salteados. Para la base, se utiliza una tapa de pascualina con semillas, lo que aporta un toque crocante y suma fibra a la comida. Se tapiza una tartera desmontable con la masa, se vuelca el relleno de forma pareja y se lleva al horno precalentado a temperatura media por unos 30 minutos.

Esta versión de la tarta de brócoli no solo es deliciosa, sino que también es una opción "sin culpa" para quienes buscan cuidar su alimentación sin resignar sabor. La combinación del queso con el brócoli crea un interior suave que contrasta perfectamente con la masa integral de semillas. Es una excelente forma de incorporar vegetales en la dieta de los más chicos de la casa, presentándolos en un formato familiar y muy tentador.

Al retirar del horno, se recomienda dejar reposar la tarta unos minutos antes de desmoldar para que el relleno termine de asentarse y sea más fácil de cortar. Se puede acompañar con una ensalada de hojas verdes o disfrutarla sola como plato principal. Ya sea para un almuerzo rápido o una cena tranquila de semana, esta receta de tarta de brócoli se posiciona como un clásico infaltable en el recetario mendocino de esta temporada.