Mendoza, de de
Mendoza, de de
Con ingredientes básicos como arroz cocido, queso y huevo, te enseñamos el paso a paso para lograr una textura perfecta, crocante por fuera y tierna por dentro.
Las torrejas de arroz se consolidan como una de las opciones gastronómicas más queridas y preparadas en las cocinas hogareñas de Argentina y Uruguay. Esta especie de croqueta típica de América Latina sobresale no solo por su sencillez y exquisito sabor, sino también por ser la alternativa ideal para el aprovechamiento de ingredientes. Su gran versatilidad permite servirlas como plato principal, guarnición en el almuerzo o la cena, e incluso como una opción diferente para el desayuno o la merienda.
La preparación rinde de 10 a 12 porciones y se realiza a partir de alimentos básicos que habitualmente se encuentran en cualquier despensa. Para llevar a cabo la receta se necesitan dos tazas de arroz cocido que esté frío, dos huevos enteros y 100 gramos de queso rallado, que puede ser parmesano o cualquier variedad de queso semiduro.
La lista de ingredientes para amalgamar y sazonar la estructura se completa con dos cucharadas de harina común, un diente de ajo picado finamente (opcional para realzar el gusto), una cucharada de perejil fresco picado, sal y pimienta negra a gusto. Al combinarse, estos elementos garantizan una textura final clásica: bien crujiente en su capa externa y sumamente tierna en su corazón.
El proceso de elaboración es sumamente rápido y arranca en un bowl grande, donde se debe mezclar el arroz cocido frío junto con los huevos, el queso rallado, la harina, el ajo y el perejil fresco. Se debe revolver enérgicamente hasta lograr una masa integrada. En este punto se añade la sal y la pimienta; si la consistencia resulta demasiado líquida, los cocineros sugieren incorporar una pizca extra de harina para dar firmeza.
Para la etapa de cocción, se debe calentar una sartén con aceite a fuego medio alto. Con la ayuda de una cuchara, se toman porciones de la mezcla y se vuelcan en la sartén caliente, dándoles forma de pequeñas croquetas y aplastándolas sutilmente. Finalmente, se cocinan durante dos minutos por cada lado o hasta que se observen doradas, se retiran de la hornalla y se colocan en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servirlas calientes.
