Pollo y verduras asadas en una bandeja para hornear

Ingredientes:

-trozos pollo

-cebolla

-tomate grande

-vino blanco

-sal, pimienta pimentón orégano tomillo y perejil

-papas medianas

-ajo

-aceite de oliva

Preparación:

1. Agarro una bandeja y pongo media cebolla cortada a la juliana repartida y medio tomate grande troceado.

2. Pongo vino blanco y luego los trozos de pollo con piel y le pongo sal, pimienta; los coloco boca abajo (más adelante le daremos la vuelta).

3. Corto las papas a rodajas. No las pelo, las parto con la piel. Y las reparto por toda la bandeja, incluso por encima del pollo. Espolvoreo sobre las papas sal y pimienta. La media cebolla y medio tomate que queda troceado lo pongo repartido por encima del pollo y las papas.

4. Parto por la mitad varios dientes de ajo, con piel, y los voy metiendo por los huecos, y por encima también. Espolvoreamos ahora por toda la bandeja tomillo y perejil.

5. Toque final, echamos por encima de todo aceite de oliva y a horno hasta que todo este cocido

Espagueti con pollo, tomate, y espinacas

Ingredientes

-1/4 taza de tomates secados al sol, picadas, drenado del aceite

-2 cucharadas de aceite de oliva, escurrido de los tomates secados al sol

-pollo (preferentemente, sin piel y sin hueso), picado

-sal

-1/4 cucharadita de pimienta roja molida

-1/4 cucharadita de sal

-4 tomates roma, picados

-1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picada

-espinaca fresca

-3 dientes de ajo, picados

-espaguetis o pasta de cabello de ángel

(opcional) 3 cucharadas de aceite de oliva de alta calidad o de aceite de los tomates secados al sol tarro.

Preparación

1.Añadir los tomates secados al sol picado y 2 cucharadas de aceite de oliva, escurridos de los tomates secados al sol, a una sartén grande, a fuego medio-bajo. Agregar el pollo picado, el pimiento rojo y la sal sobre la totalidad de los ingredientes en la sartén y cocinar a fuego medio hasta que el pollo está bien cocido, unos 5 minutos.

2.Añadir el tomate picado, hojas de albahaca fresca picada, espinacas frescas y ajo picado a la sartén con el pollo, cocer a fuego medio unos 3 a 5 minutos hasta que se marchita espinaca sólo un poco, y los tomates liberan algunos de sus jugos. Retirar del calor. Añadir más sal al gusto, si es necesario. Cubrir con una tapa y mantener el calor.

3.Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir y añadir la pasta cocida y escurrida a la sartén con el pollo y las verduras. Volver a calentar a fuego lento, mezclar todo bien, agregar más condimentos (sal y pimienta), si se desea. Retirar del calor.

4.En este punto, cuando la pasta y las verduras son el calor, puede agregar más aceite de oliva de alta calidad, que es muy sabroso. O puede agregar más aceite de oliva de la jarra de los tomates secados al sol.

Ensalada de pasta con limón y verduras verdes

Ingredientes

-3 tazas de brócoli pequeños

-1 taza de judías verdes cortadas

-2 tazas de gluten sin cocer fusilli libre de pasta

-1 calabacín pequeño, en rodajas finas y cortadas en medias lunas (o Spiralized)

-1 taza de rodajas de tomates cherry

-4 tomates secados al sol, picadas

-8 hojas de albahaca fresca, cortada en rodajas finas

-¼ taza de piñones

-sal marina y pimienta recién molida negro

Limón tahini vestir: (se puede hacer por delante)

-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-3 cucharadas de pasta de sésamo

-3 cucharadas de jugo de limón fresco

-2 cucharadas de vinagre de vino blanco

-1 diente de ajo picado

-½ cucharadita de mostaza de Dijon

-½ cucharadita de jarabe de arce

-¼ de cucharadita de sal marina

-3 cucharadas de agua

Preparación: 

1.En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, pasta de sésamo, jugo de limón, vinagre, ajo, mostaza, jarabe de arce, la sal y el agua. Dejar de lado.

2.Preparar una olla grande de agua hirviendo con sal y un gran recipiente de agua helada. La caída del brócoli y judías verdes en el agua hirviendo y escaldar durante 1-2 minutos, hasta que estén tiernos pero todavía verde brillante. Retirar y sumergir inmediatamente en agua helada para detener el procesamiento de cocción. Mantener en el agua helada el tiempo suficiente para enfriar completamente, aproximadamente 15 segundos. Escurrir y colocar en una toalla de cocina para secar.

3.En una olla grande de agua hirviendo con sal, preparar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, cocinar hasta que estén al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría.

4.En un tazón grande, combinar los brócoli, judías verdes, calabacines, tomates, albahaca y la pasta. Rociar con el aderezo y mezcle. Sazonar a gusto. Espolvorear con los piñones y refrigerar por 15 minutos. Se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 días.