La cercanía con las fiestas de Año Nuevo provoca que miles de mendocinos estén planificando el menú para recibir al 2026. Con la confirmación de una jornada marcada por el intenso calor, la posibilidad de cenar con la mesa afuera es casi un hecho. En este contexto, las preparaciones frescas y rápidas se vuelven las protagonistas indiscutidas, destacándose la clásica ensalada de atún como una de las opciones más elegidas por su versatilidad y sabor.

Una preparación rápida para combatir las altas temperaturas

Para elaborar esta guarnición, que se resuelve en pocos minutos, se necesitan ingredientes sencillos: fideos cortos (estilo mostachol), una lata y media de atún, un tomate grande, dos huevos cocidos y una taza de aceitunas negras. El secreto de esta receta radica en el equilibrio entre la pasta y los vegetales frescos, lo que permite obtener un plato saciante pero liviano, ideal para las noches de verano donde el termómetro no da tregua en la provincia.

El primer paso consiste en cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y dejarlos enfriar por completo. Mientras tanto, se deben hervir los dos huevos hasta que estén duros. Una vez listos los elementos base, se procede a cortar el tomate en cubos pequeños, los huevos cocidos en trozos similares y las aceitunas negras en láminas. Todo esto se coloca en un bol grande junto con el atún desmenuzado, integrando bien los sabores antes de sumar la pasta fría.

El toque distintivo de esta ensalada es su aderezo cítrico. Los expertos recomiendan mezclar un cuarto de taza de aceite de oliva con una taza de jugo de naranja, una cucharadita de vinagre y una pizca de pimienta molida. Esta combinación no solo aporta frescura, sino que realza el sabor del pescado y evita que la pasta se reseque. Una vez vertido el aliño sobre la mezcla principal, se recomienda mantener la preparación en la heladera hasta el momento de servir.

Presentar platos de este estilo permite a los anfitriones disfrutar más de la velada, ya que son recetas que pueden dejarse listas con antelación. Además, la ensalada de atún funciona perfectamente tanto como plato principal único o como el acompañamiento ideal para carnes blancas o entradas frías como el pionono o el vitel toné. Es una alternativa saludable que aprovecha ingredientes que solemos tener en la alacena, transformándolos en una propuesta gourmet para el brindis.

De esta manera, Mendoza se prepara para despedir el año con opciones gastronómicas que se adaptan al clima cuyano. Entre los preparativos para el brindis y la organización de la mesa, contar con una receta infalible y refrescante es clave para iniciar el 2026 con energía. Esta ensalada promete ser el centro de atención de las mesas al aire libre, garantizando un menú exitoso para toda la familia.